Çerkes Tavuğu

Malzemeler

1 tane tavuk
1 tanesoğan
1 tane havuç
3 su bardağı dolusu iç ceviz
3 büyük dilim bayat ekmek
Tuz
Kırmızı biber
2 diş sarmısak

Yapılışı

Tavuk yıkanıp temizlenir.
Soğan dörde bölünür.
Havuç ile birlikte ocağa koyulur.
Kaynamaya başlayınca üzerindeki köpük alınır.
Tuz ilave edilip kısık ateşte pişirilir.
Ocaktan alınıp kemik ve derisi ayrılır ve etler iri parçalara ayrılır.
Cevizler robottan geçirilir.
Ekmeklerin kabukları çıkarılarak ıslatılır ve suyu sıkılarak azar azar ceviz ilave edilir.
Sarımsak, kırmızı biber ve tuz ilave edilip tekrar robottan geçirilir.
Akan yağlar bir fincan içine alınır.
Hazırlanan ceviz içine azar azar tavuk suyu ilave edilip karıştırılır.
Koyu boza kıvamına gelince içine salçanın yarısı ilave edilip tavuk etleri ile karıştırılır.
Servis tabağına alınıp üzerine kalan salça ilave edilip kapağı kapatılır.
Ceviz yağı gezdirilip maydanoz yaprakları ile süslenerek servis edilir. Afiyet olsun.