Kabak Sıyırma Tarifi

Malzemeler

• 1 kilo kabak,
• 1 adet büyük kuru soğan,
• 2-3 diş sarımsak,
• 1 limon suyu,
• 1 kahve fincanı pirinç ya da bulgur (ben bulgur kullandım),
• 1 demet dereotu,
• 1 kahve fincanı zeytinyağı,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 su bardağı su

Yapılışı

Kabak sıyırma yapmak için öncelikle kabaklar yıkanır ve kabukları incecik soyulur.
Kabukları soyulan kabaklar ince ince yukarıdan aşağı aynı uzunlukta sıyırarak soyulur.
Kabakların çekirdekleri görününce soyma işlemi bırakılır.
Çekirdek kısmı yemeği sulandırdığı için kullanılmıyor. Kalan kabakları rendeleyerek mücver yapımında kullanabilirsiniz.

Soğan yemeklik olarak doğranır ve sarımsak ile birlikte zeytinyağında sotelenir.
Sotelenen soğanların üzerine kabaklar ilave edilir ve sotelemeye devam edilir.
Kabaklar yumuşamaya başlayınca 1 adet limon suyu, 1 su bardağı su ve tuz ilave edilerek biraz pişirilir.
Daha sonra içerisine pirinç veya bulgur ilave edilip yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Ocaktan almaya yakın üzerine ince kıyılmış dereotu ilave edilip karıştırılır.
5 dakika daha pişirildikten sonra, hazırlanan kabak sıyırma ocaktan alınır.
Ilık veya soğuk olarak servise sunulur. Afiyet olsun.