Kuzu Pirzola Tarifi

• 2 Adet kemikli bütün kuzu pirzola
• 3 Diş dövülmüş sarmısak
• 5-6 Adet kırık tane karabiber
• 1 Tutam kekik
• 1 Tutam biberiye
• Tuz
• çiçek yağı

İç pilavı için

• Yarım kilo pirinç
• 100 Gr kadar tereyağı
• 4 yemek kaşığı zeytin yağı
• Yarım su bardağı çamfıstığı
• 1 tane kuru soğan
• 250 Gr tavuk ciğeri
• Yarım su bardağı kuş üzümü
• 1 Tatlı kaşığı şeker
• Kararınca tuz damak zevkinize göre
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 Demet dereotu
• 3.5 Su bardağı etsuyu
• Pirincin sıcak suda bekletilme süresi yaklaşık 35 ile 40 dakika arasında

Yapılışı

yice temizlemiş olduğumuz kemikli kuzu pirzolasının tam fileto kısmını keskin bir bıçakla uzunlamasına delin.

İç pilav için pirinci 35 ile 40 dakika kadar sıcak ve tuzlu su da bekletin ve son olarak suyunu süzdükten sonra bir kenara alın.
Tencereye zeytinyağı ve tereyağını aktaralım.
İyice kızdırdıktan sonra çam fıstığını da içine atalım ve hafifçe pembeleşmeye başladığın da ince ince kıymış olduğumuz kuru soğanı ekleyelim.Kuru soğanlarımızı mümkün olduğunca ince ince doğramamız önemli.
1 ile 2 dakika sonra bir tırnak büyüklüğünde doğradığınız tavuk ciğerlerimizi ekleyelim.
Rengi değiştikten sonra kuş üzümümüzü, şekeri ve baharatlarımızın hepsini ilave edelim.
Et suyunu da ekledikten sonra bir kaç dakika kadar kaynatalım.
Başka bir tencere de çok az yağla pirinci 6 ile 7 dakika kavuralım.
Ciğerli et suyunu ekleyelim ve yüksek ateşte 2 kadar dakika pişirelim.
Sonra ocağın altını kısarak suyunu çekene kadar pişirelim.
Ateşten aldıktan sonra ince ince kıyılmış dere otumuzu ekleyelim ve iyice karıştıralım.
Hazır olan pilavımızı önceden delmiş olduğumuz pirzolanın içine dolduralım ve her iki tarafını da kürdanla kapatalım.
Pirzolayı dövülmüş kuru sarımsak, kırık tane karabiber, kekik, biberiye otu ve kararınca tuz ile baharatlayalım.
Çiçekyağı sürün ve 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.
Dilimleyerek sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.