Pazı Kavurması Tarifi

Malzemeler

• 1 demet pazı,
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 1 adet kuru soğan,
• 2 diş sarımsak,
• 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• 50 ml. su (yaklaşık çeyrek su bardağı),
• Yarım limonun suyu,
• Tuz,
• Karabiber.
• Yoğurt.

Yapılışı

öncelikle pazılar güzelce yıkanıp süzülür ve pazı yaprakları sap kısmıyla birlikte doğranır.
Kuru soğan yemeklik olarak doğranır ve sarımsak ince ince dilimlenir.
Tencereye zeytinyağı, karabiber ve toz zerdeçal koyulup orta ateşte ısıtılır.
Üzerine doğranan soğanlar ilave edilir ve rengi dönünceye kadar kavrulur.
Sarımsak ve salça eklenip kısa bir süre daha karıştırarak kavrulur.

Kavrulan salçanın üzerine doğranmış olan pazılar ilave edilir ve bir-iki dakika daha kavrulur.
Daha sonra su ve limon suyu eklenir ve kısık ateşte pazı suyunu çekene kadar bir kaç dakika pişirilir.
Hazırlanan pazı kavurması suyunu çektikten sonra ocaktan alınır ve son olarak tuzu ayarlanır.
Arzuya göre yoğurt ve baharatlar eşliğinde servise sunulur. Afiyet olsun.