Perde Pilavı Tarifi

Malzemeler

Hamuru için

• 2 yumurta
• 3 yemek kaşığı tereyağı (Margarin)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• Hamuru süslemek için badem ve susam
• Yeteri kadar un

İç pilav için malzemeler

• 3 su bardağı pirinç
• 3 yemek kaşığı kuş üzümü
• 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 bütün tavuk haşlanmış didilmiş
• 1 tatlı kaşığı tarçın, tuz, karabiber
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemekkaşığı tereyağı
• 5 bardak tavuk suyu

Yapılışı

Hamur malzemeleri bir kaba alınır karıştırılır. Unu azar azar ilave edilir ve ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur. 20 dk kadar dinlendirilir.
Tavuk haşlanır ve didilir.
Sıvı yağ ile dolmalık fıstıklar bir tavaya alınır kavrulur. Pirinçler ve tereyağı tavaya ilave edilir kavrulmaya devam edilir. Tuzu karabiberi tarçını kuş üzümü de tavaya eklenir ve kavrulur. 5 su bardağı tavuk suyu pilava eklenir ve pişirilir. Pilav fırında da pişeceği için diri kalacak. İç pilav suyunu çekince didilmiş tavukta eklenerek karıştırılır.
Hamurumuz 1 büyük 1 küçük 2 bezeye ayrılır. Büyük olan un yardımı ile açılır. Kek kalıbı tereyağı ile yağlanır kek kalıbının şekline göre bademler dizilir susam serpilir. Açılan hamur kek kalıbına yerleştirilir. İçine iç pilav doldurulur. İkinci beze de açılır ve kek kalıbına düzgün yerleştirilir. Kek kalıbının dışına sarkan ilk hamurda kapatılır. Kenarları düzeltilir ve 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkınca ters çevrilir servis edilir. Afiyet olsun.