İçli Köfte Tarifi

Malzemeler

• İç malzeme
• 300gr kıyma
• 3 baş kuru soğan(istege bağlı)
• tuz
• karabiber
• pul biber
• maydonoz
• 100gr sıvı veya katı yağ
• Dış malzeme(hamuru)
• 500gr yağsız kıyma
• 500gr ince köftelik bulgur
• 1ince tarafından soğan rendesi
• tuz
• su

Yapılışı

• İç Malzemenin Hazırlanışı
• soğanlar ince ince doğranır kavurmak için tavaya konur
• yağ eklenir kıyma eklenir
• 10dk arasıra karıştırılarak kavrulur
• tuz eklenir
• kıymalar pişip soğan pembe olana kadar kavrulur
• ocaktan indirip doğranmış maydonoz eklenip karıştırıp sovuması için buzdolabına konur HAMURU:
• bulgur kıyma yoğurmak için bir kaba konur tuz ilave edilir
• soğan konur
• bütün dış malzemeleri iyice elle karıştırarak yoğrulur
• malzemeler iyice iki elin arasında kuvvet uygulanarak bastıra bastıra yoğrulur
• arasıra su katılır ne cok sert olacak nede cok yumuşak yuğurma işlemi hamur birbirini iyicce tutucak
• hamur toplanıp üstüne kurumaması için streç(nemli bez)kapatılır(el hafif ıslatılır)
• hemen yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak iki el arasında önce yuvarlayıp sonra işaret parmağı yardımı ile yuvarlıyarak dönderek açılır
• açılan hamura hazırlamış olduğumuz içi bir kaşık yardımı ile koyup yavaş yavaş yuvarlıyarak kapatıyoruz(el hafiften su ile ıslatılır)
• büyün işlem hamur iç bitene kadar devam edilir
• içbitip hamur kaldı ise küçük küçük parçalar kopartılıp misketler yaılır
• iki el arasında yuvarlıyayak ayrı bir tencereye su konur kaynamaya bırakılır tuz atılır
• su kaynayınca yapmış olduğumuz köfteler suya birer birer atılır tencere çok dolmayacak kısık ateşte pişirilir
• 15dk delikli kaşık yardımı ile veya süzgece süzülür
• yapılan misketlerde pişirilir sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.