Mercimek Piyazı Tarifi

Yeşil mercimeği yıkayıp süzdükten sonra orta boy bir tencereye aktarın. Üzerini örtecek kadar su ilave edip yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzüp derin bir kaba alın.
Sosu hazırlamak için

Zeytinyağı, hardal, sirke, tuz ve limon suyunu bir kaba aktarıp çırpın. Sosu sıcak haldeki mercimeğin üzerine gezdirip sosun çekmesi için karıştırın.

Yeşil tatlı sivribiberlerin çekirdeklerini ayıklayıp incecik doğrayın. Taze soğanları ayıklayıp saplarıyla birlikte ince ince dilimleyin.
Maydanoz, biber, taze soğan, tuz ve pul biberi mercimeğin üzerine ekleyip tekrar karıştırın. Ilık ya da soğuk olarak servise sunun. Afiyet olsun.